中国饭店协会会长陈新华：品牌领跑 品质消费 助力中国酒店与餐饮行业迈向新高度

央视网消息 非遗文化特色餐饮、个性化定制酒店服务、AI智能化管理……越来越多的创新融合举措推动酒店和餐饮行业高质量发展。根据国家统计局数据显示，2024年前三季度住宿和餐饮GDP增加值为15846亿元，同比增长6.3%。今年1-10月份，全国餐饮收入达到4.4万亿，增长5.9%。

“守正创新、提质增效、融合发展、绿色低碳、匠心品牌培育，这些都将成为2025年行业高质量发展的关键词。”在2024中国酒店与餐饮业品牌发展大会上，中国饭店协会会长陈新华接受央视网专访时表示。据悉，此次大会以“品牌领跑 品质消费”为主题，聚焦服务升级、品牌创新和绿色发展，为推动中国住宿和餐饮行业高质量发展注入新动能。

引领消费新风尚 品质升级激发市场新活力

“当前，我国住宿餐饮市场呈现出四大发展亮点。”陈新华表示，首先是品质消费正在成为市场新的增长点。11月3日，商务部联动北京、上海、天津、重庆、广州五大国际消费中心城市，举办了中国国际消费中心城市精品消费月活动，推动精品购物、精品美食、精品旅游、精品展览四大消费。

首先，作为全国十大重点行业协会之一，中国饭店协会承担精品美食促消费活动，推广全球美食新味道、绿色消费新体验，受到广泛欢迎。亲子酒店、精品酒店、文化主题饭店、民宿客栈、乡村酒店等住宿新模式，以及品质餐饮、国潮美食、地标美食、非遗美食、节令美食、餐饮新零售等新场景下的品质服务正在领跑新消费，创造新体验。

其次，绿色健康消费已成为新时尚。据中国饭店协会数据显示，目前全国已有绿色饭店3000多家，绿色饭店集团化步伐明显加快。从具体数据看，绿色饭店平均节电15%、节水10%，综合能耗比控制在7%以下，各项指标持续提升。据专家预测，2024年全国绿色消费市场规模将达到5万亿元，同比增长10%；健康消费市场规模将达到10万亿元，同比增长8%。

再次，连锁化已成为行业高质量发展的重要业态。根据中国饭店协会《2024中国酒店业发展报告》，截至2023年底，全国连锁酒店数量达到9.06万家，连锁化率为40.95%，同比提升2.2个百分点。其中中档酒店连锁化率达55.07%，高档酒店连锁化率达43.25%，行业集中度进一步增强。将存量经济型酒店改造升级为中高端酒店，已成为各大酒店集团适应消费升级、提振收益的重要举措。

最后，数字化正在成为行业高质量发展的核心竞争力。饭店业新技术、新产品、新场景、新业态、新模式等“五新”成果应用持续加快。一方面针对组织结构的数字化降“本”，重塑管理流程，实现更加科学合理人效配比，精准有效控制人力成本。另一方面是针对业务的数字化增“效”，强化数字化营销手段，提高运营效率，成为酒店品牌竞争和质量保障的核心能力。

四大赋能并举 构建行业高质量发展新格局

近期，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》出台，特别强调要提升住宿服务品质和涉外服务水平”“培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿业与旅游、康养、研学等业态融合发展。面对行业发展新机遇，陈新华介绍，协会将重点推进五大赋能行动，助力行业实现更高质量发展。

在品牌赋能方面，协会将认真落实商务部国际消费中心城市精品消费月活动要求，着力办好中国美食节、国潮美食荟、中国饭店文化节等品牌活动，推动老字号、国宾馆、绿色饭店、绿色餐饮、地标美食、地标食材、文化主题饭店、世界美食之都等行业品牌的高质量发展。发挥协会4万家会员优势，培树中餐出海、中餐二代、地方菜匠心品牌，推动饭店与相关产业链的融合发展和交流提升。

在标准赋能方面，协会将充分发挥全国饮食服务业标准化技术委员会的平台优势，完成《中餐评价规范》国家标准起草、《绿色饭店》国家标准修订，推进《住宿企业ESG管理体系要求》《酒店数字化运营和服务规范》等行业标准计划完成起草。同时，启动《中央厨房建设要求》《中央厨房运营管理规范》国家标准的宣贯，以高标准引领消费提质扩容，不断激发内需潜力。

在文化赋能方面，协会将高质量推动《文化主题饭店经营服务规范》国家行业标准宣贯落地，持续加强高素质专家队伍建设，发布一批能够弘扬中华优秀传统文化和特色内涵的文化主题饭店标杆。高质量推广地标美食、地标食材，建立地标美食高级专家队伍，实施地标美食“五进”行动（进酒店、进团餐、进连锁餐饮、进社区、进电商）。12月3日，协会将在浙江举办中国地标美食产业发展大会，19日在北京举办中国团餐产业发展大会，推动“五进”行动落地。

在数字赋能方面，协会将加快推进《酒店数字化运营和服务规范》行业标准制定，打造饭店业数字经济合作平台，推动行业数字化、智能化转型升级。通过数字化手段提升管理效能，优化服务流程，为消费者提供更优质的服务体验。

深化绿色转型 以新质生产力引领行业发展

绿色发展是高质量发展的底色，新质生产力本身就是绿色生产力。今年7月，党中央、国务院发布《关于加快经济社会发展全面绿色转型的意见》，11月25日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约和反食品浪费行动方案》。对此，陈新华表示，协会将加大绿色饭店、绿色餐饮国家标准宣贯力度，推进绿色饭店、绿色餐饮企业（餐厅）的创建工作，持续推进餐饮行业反浪费行动。

为深入探究行业绿色发展成效，中国饭店协会与香港理工大学合作，编制“中国饭店业绿色发展指数”。该指数包含监督管理、员工培训、废物管理、能源管理、水资源管理、室内空气质量管理、消费者参与、社区参与、科技应用等九大维度，为行业绿色发展提供了重要参考依据。

同时，协会与万豪国际集团、携程商务、古南都投资发展集团等13家优秀理事单位共同发起“绿色集团化共建行动”。通过开展绿色国标创建、节能减碳增效、制止餐饮浪费、健康睡眠领跑、乡村振兴餐饮提升、绿色消费振兴等系列行动，引领饭店行业向绿色低碳生产生活方式转型，共同营造节约、环保、放心、健康的绿色消费氛围。

“中国酒店与餐饮业品牌发展大会将每年落户海南。”陈新华表示，协会将把这一平台打造成全球饭店业合作交流的重要窗口，为全面助力中国特色海南自由贸易港和国际旅游消费中心建设，为全力促消费、惠民生、稳就业作出积极贡献。