阿里本地生活副总裁刘晓庆：让“绿色”成为餐饮外卖行业发展底色

央视网消息 11月28日至12月1日，由中国饭店协会、海南国际经济发展局、海南省归国华侨联合会主办的第八届中国国际饭店业大会在海南海口举行。本次活动以“绿色领跑，守正创新”为主题，围绕年度盘点展望、高质量成果发布、绿色年会、绿色产品对接、自贸港合作等五大板块，把握发展大势，理清发展思路，拓展消费空间，创新消费场景，丰富消费体验，以“绿色双国标”引领行业高质量发展。与会嘉宾围绕相关话题积极建言献策，共同为中国饭店业高质量发展贡献智慧和力量。

随着整体经济结构不断优化，消费市场不断升级，外卖业务已经成为中国餐饮市场的重要组成部分。绿色低碳转型势在必行，从增加“无需餐具”选项到鼓励商户提供小份餐食，从探索塑料餐盒全生命周期绿色管理到研发环保餐盒，“绿色点餐”减碳实践正成为外卖平台的新探索。在活动现场，阿里本地生活副总裁刘晓庆在接受央视网记者专访时表示，让绿色成为外卖餐饮行业发展底色。

图：阿里本地生活副总裁刘晓庆（左）接受央视网专访

提问：当前，外卖市场不断扩大，外卖包装和配送产生的环境影响也日益受到关注。作为行业中枢，阿里本地生活在连接包装供应商、商家、骑手以及消费者的全链条中承担着推动绿色设计和环保包装的重要责任。您能否分享阿里本地生活在绿色包装、减塑、推广小份餐以及减少食物浪费等方面的具体做法？

刘晓庆：作为一家即时电商平台，我们有责任有义务，用技术和产品打造低碳心智，形成低碳生活方式。一方面是消费者端的减塑，我们在饿了么平台上线“无需餐具”选项，已经有超过14亿单的订单选择了这一环保选项，这相当于减少了6千多吨的木材和3千多吨的塑料的使用。同时，我们还尝试了塑料餐盒的全生命周期绿色管理，在源头上，我们联合专业机构制定了外卖包装标准；在使用中，我们为商户提供了外卖包装绿色设计指南和采购渠道；在使用后，我们又尝试了餐盒以及塑料瓶的回收再利用。我们把回收的PET饮料瓶，纺成纱线，用在了时尚的腰包还有骑手服装里。

另一方面是商家端的减少食物浪费。我们从产品服务方面进行设计，设置一人食专栏、小份餐食会场，鼓励平台上的商户提供小份餐食，目前已有百万商家参与进来。同时，为了鼓励消费者选择小份餐食，我们给予碳积分奖励，目前有上千万消费者参与进来。这个过程中我们发现，比如四川的担担面和梅菜扣肉套餐，做成小份后，平均可以减少食物浪费60-70克。在此基础上，我们联合专业机构开发了行业内首个减少食物浪费碳计算的标准，并联合农科院发起“可持续食物系统联合实验室”，开展产学研合作，并发布了业内首个餐饮行业可持续食物指标体系。根据小份餐食物减损减排的估算方法，平均每单“小份餐”外卖，可减少食物浪费110.23克，由此带来的食物浪费减少比例达53.3%。以2021年数据为例，饿了么“小份餐”订单全年减少的食物浪费量约等于54万人一年的粮食需求量。

提问：绿色配送已成为外卖服务的一个重要发展方向，阿里本地生活是如何整合创新技术和物流体系来降低整个配送过程的碳足迹，并提高配送效率的？

刘晓庆：在我们平台上有几百万骑手，他们是整个商业链条中重要的基础设施，也是减碳过程中的重要环节。我们在绿色充电、优化路径、提升效率方面做了大量的产品优化和技术改造。在绿色充电方面，我们与生态伙伴正在积极探索可行的方案；在路径优化方面，我们通过一系列技术手段缩短了20%以上的路程；在提升效率方面，我们上线了“拼团”服务，拼团就是给消费者提供一个选择，如果他们愿意等待一段时间，可以与其他人的商品一起配送，上线以来，商圈的拼团率高达80%，“拼团”也纳入了碳账户，进一步引导大家养成低碳习惯，这样既减少了配送过程的用电用能、也缓解了交通拥堵、减少了骑手的工作量。

提问：今年5月，阿里本地生活(饿了么)与中国饭店协会联合举办了第三届中国外卖节，并在活动上签订第四届中国外卖节主办意向合作协议。请问阿里本地生活对于第四届中国外卖节有什么计划或建议？

刘晓庆：外卖节是由政府指导，协会主办，平台企业和广大商家共同参与的行业盛会，通过组织一系列形式丰富的特色餐饮活动及高质量产业大会，对于拉动餐饮消费、促进餐饮业繁荣发展有很大的促进作用。去年，我们提出“放心点”战略体系，提倡从食品安全、口碑好评、科学检测三个方面构建平台和行业标准，助力餐饮商家的经营成长，让消费者吃得放心。今年，我们希望联合中国饭店协会在行业内推动餐饮“放心点”理念的建立，并在第四届中国外卖节有所呈现。

提问：着眼未来，绿色餐饮的理念越来越受到消费者的青睐。接下来，阿里本地生活将采取哪些长期计划，与中国饭店协会合作，共同推动绿色饭店的建设呢？

刘晓庆：今年5月18日，我们联合中国饭店协会发布了行业首个小份餐标准《餐饮业小份餐品通用要求》，这也是响应总书记提出的“制止餐饮浪费”的举措。之前，我们在日常的工作实践中发现，餐饮行业存在小份餐品定义不明确，商家执行不规范的问题，成为向更多商家推广小份餐的瓶颈，鉴于这种现状和行业健康发展的实际需要，我们联合中国饭店协会发布此标准，这个标准的发布将有效解决餐饮行业小份餐品定义的痛点问题，有望加速推动绿色点餐的普及。事实上，这只是推动餐饮外卖行业绿色发展的一个缩影，未来我们将继续努力，进一步深化绿色低碳理念，加强与政府、行业伙伴等多方合作，共同推动餐饮业向低碳、环保、可持续发展的方向迈进。