第十二届中国饭店文化节暨2023中国饭店业高质量发展大会在苏州开幕

4月20日，以“守正创新，促进消费”为主题的第十二届中国饭店文化节暨2023中国饭店业高质量发展大会在苏州隆重开幕。本届文化节是中国饭店协会全面贯彻党中央二十大精神，认真落实中央经济工作会议部署和《质量强国建设纲要》要求，着力恢复和扩大消费的一场盛会。通过中国饭店文化节强大的品牌影响力，充分展示当前引领住宿餐饮业发展的品牌文化、创新文化、服务文化、餐饮文化，加快推动饭店行业绿色化、品牌化、数字化、特色化的高质量发展。

开幕仪式

开幕式上，中国饭店协会首席专家、全球服务贸易联盟理事长、商务部原副部长姜增伟，中国饭店协会会长陈新华、资深会长韩明，江苏省商务厅服贸处副处长郭振伦，商务部南京特派办处长孙志红，商务部外贸发展局处长苏广领，央视网总经理助理、政企事务中心主任刘科，财政部中国财政科学研究院研究员、教授、博导 许安拓，中国饭店协会资深副会长平安稳、副会长兼秘书长宋小溪、副会长丁志刚，以及中国饭店协会副会长单位代表：首旅如家酒店集团董事总经理孙坚，融通旅发集团党委书记徐国华，浙江君澜酒店集团总裁王建平，凤悦酒店及度假村执行总裁张勇，宁波白金汉爵酒店投资有限公司总经理范仲文，文化主题饭店专委会理事长章乃华，长春国信南山温泉酒店董事长李琼华，宁波石浦酒店管理发展有限公司总经理李惠飞，鲍之源集团董事长于德华，四川岷山集团副总经理高春玲等领导嘉宾出席本届大会。央视网和中国饭店协会视频号进行直播，线上超百万人次观看。这场住宿行业层次高、规模大、专业度高、聚焦热点、内容丰富落地的盛会，共吸引500多家酒店、餐饮品牌及供应链领跑者企业参展交流。

会长访谈

作为两会后的住宿行业高规格盛会，中国文化节自创办以来，始终定位在：解读两会新政、分析经济新趋势，呈现饭店市场供给新变化、消费新趋势和跨界新模式。今年文化节除邀请财政部中国财政科学研究院研究员、教授、博导许安拓解读新政外，还邀请中国饭店协会副会长们，围绕行业关心的行业高质量发展方向、高端酒店餐饮、如何看待酒店预制菜赛道等主题进行讨论。中国饭店协会副会长、浙江君澜酒店集团总裁王建平在分享时指出：“高端酒店的餐饮需求是客观存在的，只是这个命题行业还没有完全打开。”王建平认为，高端酒店餐饮更注重内涵和品质，应该是一个城市的会客厅，要跟社会餐饮区分开，要以市场的逻辑来做高端酒店的餐饮。

对于近年来非常热门的预制菜赛道，本届文化节上也有涉及。中国饭店协会酒店资产管理委员会常务副理事长夏国跃认为：“高端餐饮涉及宴会、自助餐等需要短时间快速出餐的高端餐饮，对预制菜的需求是存在的。但现在市面上的大众预制菜并不适用于高端餐饮，高端酒店餐饮的对于预制菜质量的要求更高，需要高品质的食材、更高的还原度和更好的口味、口感等。”

中国饭店协会酒店数字委常务副理事长、盈蝶CEO胡升阳发布《2023中国酒店业发展报告》、《酒店集团TOP50报告》

每届中国饭店文化节都会重磅发布住宿行业权威的调查报告，报告基于海量的实际交易数据，对整个住宿行业进行数据分析与发展趋势预测。本次文化节上发布《2023中国酒店业发展报告》、《酒店集团TOP50报告》和《2023住宿业市场网络口碑报告》三本报告。

《2023中国酒店业发展报告》由中国饭店协会、北京第二外国语学院旅游科学学院、上海盈蝶企业管理咨询有限公司、携程集团同编写。据报告显示，截止2022年底，内地（大陆）住宿业设施总数为43万家，客房总规模1529.1万间。其中酒店业设施27.9万家，客房总数1426.4万间，平均客房规模约51间，其中连锁客房数是553万间，连锁化率约为39%，酒店非连锁化率约占61%，酒店品牌化的空间仍较大，发达国家酒店品牌连锁化率可达60%以上。从报告的数据看，我国绝大部分的酒店都分布在除一线城市和副省级城市及省会城市之外的其它城市区域，我国酒店业产业规模巨大，但区域、规模和档次、产品结构等方面分布尚不均衡，在管理、服务、品牌建设、连锁发展、投资回报、价值驱动等方面尚有较大提升空间。

《2023中国酒店集团及品牌发展报告》也是由中国饭店协会、北京第二外国语学院旅游科学学院、上海盈蝶企业管理咨询有限公司、携程集团同编写。报告显示，2022年我国连锁酒店客房总规模将近553万间，同比增长81万余间，连锁化率稳步提升，连锁酒店市场中的头部企业增长仍较快。特别是大中型酒店集团通过保持较快增长，为国家稳经济、稳就业积极贡献力量。报告中收录的“专、精、特、新”酒店品牌具备专业化、精细化、特色化、新颖化的特征，从产品、服务、设计等方面追求专业性，秉承精益求精的理念，倡导酒店品牌通过寻求差异化来增强自身的竞争优势，并在数字运营、持续创新、独特设计等方面寻求创新突破以提升自身产品设计与服务的创新水平。

《2023住宿业市场网络口碑报告》由中国饭店协会与北京众荟信息技术股份有限公司共同发布。2022年对于住宿从业者来说是不平凡的一年，一些酒店在“活下去”的同时实现了弯道超车，通过打造都市微度假场景，让消费者从繁忙工作中暂时抽离；或是通过推出“盲盒式”客房，给消费者营造“集卡”的成就感；或是通过解锁露营的新玩法，与消费者探索自然的神秘与刺激等。据报告数据显示，2022年全国酒店住宿业慧评得分为87.61，较2021年下降了1.23分。从消费者点评看，2022年消费者对设施、位置、价格的关注度进一步下降，转而更加关注服务、卫生。

四、树立行业典范，沉浸式多维度行业案例分享

过去三年，全国饭店行业经历了严峻挑战，众多行业优秀企业面对市场变化，勇毅前行，积极提升绿色化、数字化、品牌化、特色化水平，绿色饭店、亲子酒店、休闲度假酒店、康养酒店、文化主题酒店、精品民宿、露营、酒店新零售等新领域新业态不断涌现，推动了行业的高质量发展。本届文化节上，中国饭店协会还发布了《2023饭店业高质量发展精选案例集》，收录2023年50家在亲子市场、品质服务、文化主题打造、高端酒店餐饮、酒店资产管理方面有独特创新的优秀企业案例供行业学习研究。文化节现场还邀请9家代表企业现场分享。

在品质饭店服务方面，中国饭店协会副会长、长春国信南山酒店有限公司董事长李琼华认为，高品质的服务是饭店行业加强品牌记忆点的重中之重，国信南山温泉酒店以3.0绿色饭店为契机，围绕打造“绿色客房、绿色餐饮、绿色会议、绿色温泉、绿色消费、健康出行，为顾客创造‘安心住、放心吃、舒心体验’的消费信心和健康环境受到业内好评及消费者认可。未来国信南山温泉酒店将继续推进绿色饭店，不断升级品质服务。

在亲子酒店打造方面，Club Med Joyview千岛湖度假村总经理付磊认为，随着更注重酒店品质和功能设施的“80后”、“90后”父母成为消费主力，亲子酒店市场呈现出明显的多元化、品质化趋势。现在亲子酒店已经不再仅仅满足于简单的食宿体验，要关注孩子课外教育成长等寓教于乐的度假氛围及产品，同时结合父母的参与体验增进家庭关系和睦，或是解放父母的双手享受各自的度假空间。