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《食来运转》 20140301 蟹炒白粿
来源 : 央视网 2014-03-01 13:44 内容简介
《食来运转》 20140301 蟹炒白粿
简介
来源：央视网 更新时间：2014年03月01日 13:44
  • 视频简介
    本期节目主要介绍“蟹炒白粿”的烹制方法： 1、原料：正蟹、白粿、大蒜、芹菜、蒜苗； 2、调料：盐、鸡精、白糖、料酒、香油； 3、制作步骤： （1）白粿切块，芹菜和蒜苗切段，螃蟹拆件切块，备用； （2）热锅热油，倒入螃蟹翻炒变色，加入芹菜、蒜苗、料酒、清水、鸡精、盐、白糖烧开，汤汁收得差不多了，加入白粿、蟹壳和香油，汤汁基本收干即可起锅。 4、小提示——如何挑选好的蟹：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪色泽光亮，脐部圆润，个大老健，如果背部呈黄色说明较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹是健壮的好蟹。（《食来运转》 20140301 蟹炒白粿）
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编辑：田思远 责任编辑：
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