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清明节吃啥?亮点逐个数

来源:广州日报 | 2021年03月31日 17:02
广州日报 | 2021年03月31日 17:02
原标题:清明节吃啥?亮点逐个数
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  清明节将至,节日食品已轮番登场。今年清明节,广州允许到各祭扫场所现场祭扫,但须提前办理预约登记。目前,不少星级酒店、粤菜餐厅已陆续上架乳猪等祭祖食品,价格较去年有所上升。此外,在新零售助力下,江南清明传统小吃青团全国走俏,今年,风靡全国的螺蛳粉口味以及本地特色的虾仁口味颇受消费者欢迎,成为年轻一族的节令食品“新宠”。

  亮点一:祭祖食品不仅限于乳猪

  红皮赤壮的烧猪寓意鸿运当头,清明祭祖备一头乳猪,以乳猪用作祭品向祖先表示孝心以及敬意,是广州的传统习俗。亦有部分家庭以烧鹅、烧味等拜祭祖先。近日,全媒体记者走访市场了解到,不少餐厅已开启乳猪预订,乳猪大小从3.5斤到8斤之间,价格幅度在588元/只到1088元/只之间。

  酒家方面称,今年猪肉成本价上涨,乳猪也随着涨价了。据测算,同一规格的乳猪价格要比去年同期上涨20%。应市场需求,今年酒家在大乳猪的基础上推出3.5斤的小乳猪规格。“祭祖后,乳猪切件食用。现在的小家庭多,小规格乳猪正好满足需求,避免浪费。”据了解,大乳猪约7斤重,售价898元,小乳猪售价698元。

  部分餐饮为拉动二次消费,有的乳猪套餐里还赠送餐饮消费抵用券。

  今年,祭祖烧肉套餐、烧鹅套餐、烧鸡套餐受到市民关注。市民廖女士称,今年祭祖选择了烧肉套餐,烧肉相对更轻简更好消化,价格上也更有优势。目前祭祖烧肉套餐价格普遍在380多元/套上下,烧鹅套餐在290元/套至460元/套间,拜神鸡价格约198元/只。相比乳猪套餐能便宜至少一半。记者留意到,有的酒店为满足不同的群体需求,首次推出三个产品,包括祭祖金猪、拜神鸡以及祭祖发糕。“我们选择生猪现烧,不用雪冻猪,烧完的金猪约5斤重,拜神鸡则选用了清远走地鸡。”

  亮点二:小家庭式踏青宴成主流之选

  清明时节正值踏青假期,小家庭式的踏青套餐成为消费主流选择。酒店方面称,经过半年多的市场检验,他们发现4~6人的家庭套餐特别受大众欢迎,因此今年清明假期特别定制踏青套餐,并提供外带打包服务。记者观察到,荞菜、红苋菜、香椿、春笋、艾糍等时令食材是多数踏青宴中的主要食材。

  亮点三:螺蛳粉青团上市3小时内售罄

  青团这一江南传统小吃通过新零售走红全国,网红元素创新口味,令其成为年轻一族的节令食品“新宠”,口味的猎奇也赋予了青团社交属性。近日,全媒体记者了解到,今年青团除了延续过往的咸蛋黄爆珠、笋干菜和腌笃鲜口味以外,还新添了多款“独特”味道,包括酸辣凤爪和螺蛳粉口味。螺蛳粉口味尤其受追捧。

编辑:许佳诺 责任编辑:熊易
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